вторник, 19 августа 2014 г.

Домашний тархун

Этим летом я довольно часто готовлю лимонады. В жару это просто спасение.
В этот раз я решилась на тархун. Именно на него, потому что это любимый лимонад моего папы. А тут как раз на днях он купил его в супермаркете, да в такой красивой стеклянной бутылке, попробовал, и сказал "гадость редкая", после чего он был безжалостно выброшен в мусорку! Вот так)
Вообщем, скажу честно, я не прогадала с выбором и рецептом. Папа остался доволен и попросил еще раз его приготовить, а это для меня выше всяких похвал!


Ингридиенты на 2 литра или 1 большой графин:
сок 1 лимона и 1 лайма
пучок тархуна или ,как его еще называют, естрагона
150 гр. сахара
200 мл. воды

Приготовление:
1. Тархун обмыть, отделить листочки от основного стебля. Стебель в напитке лучше не использовать.
2. В кастрюльке сахар смешать с водой и довести до кипения. Потом еще чуть уварить.
3. Залить тархун сиропом и оставить на пару часов настаиваться.
4.Блендером взбить сироп с тархуном и процедить через сито. Таким образом мы получим насыщенный зеленый цвет.
5. Выдавить сок с лимона и лайма. Далее в большой графин вылить сироп, сок, и разбавить холодной питьевой водой или минералкой. Поставить охлаждаться в холодильник.
Подавать стаканчик охлаждающего напитка следует с ломтиком лимона, веточкой тархуна и парой кубиков льда!


Паста с соусом пэсто и тунцом

Я, наверное, повторюсь, но итальянская кухня моя самая любимая. И блюда из ее разряда в моем доме появляются довольно часто. Но чаще всего конечно же различная паста и ризотто.
Что может быль лучше пасты, когда времени не очень много, или на пороге гости, а их нужно срочно удивить и вкусно накормить. Ведь для пасты главное макароны любой формы (но обязательно из твердых сортов) и сыр, а остальные ингридиенты по желанию. Таким образом можно добавить все что найдется в холодильнике, главное что бы продукты сочетались.
Ну а мои домашние любят больше всего пасту алла карбонара и вот такую, с соусом пэсто.
Тут базилик придает такой какой-то легкости и свежести, очень по весенне-летнему получается. Ну а для вегетарианцев можно сделать и без рыбы, получается не хуже. Я пробовала, поверьте!  Вообщем хватит слов, пора за дело;)


Ингридиенты на 2 порции:
макароны формы rigate (примерно 400 гр)
1 баночка консервированного тунца - 100 гр.
соус:
пучок зеленого базилика
30 гр.. кедровых орешков
30 гр. мелко натертого пармезана
соль, перец
50- 60 мл. оливкового масла extra


Приготовление:
1. Для соуса базилик и 25 мл. масла взбить в блендере, потом добавить сыр, орешки, соль, перец и взбивать постепенно добавляя остальное масло, пока соус немного не загустеет.
2. В кипящую воду для макарон добавить 1 ст. л. оливкового масла и пол ст. л. соли, забросить пасту и варить до состояния al dente.
3. С макарон слить воду через дуршлаг, оставить их в кастрюле, туда добавить соус и перемешать.
4. Выложить в глубокую тарелку, сверху каждому выложить по 50 гр. тунца и присыпать пармезаном.
Приятного аппетита!

среда, 30 июля 2014 г.

Трюфельное печенье

Да, я знаю, что шоколадная выпечка не совсем летняя, легкая. Ведь в эту пору основном хочется чего-то фруктового. Но мне так захотелось что-то испечь, а в холодильнике не оказалось фруктов и ягод, а шоколад в доме есть всегда. Так и появилось на свет это супер-шоколадное печенье: слегка горьковатое, рассыпчастое, воздушное. Я использовала черный шоколад, а кому нравится более сладкое, молочный подойдет не хуже. Конечно можно взять и белый, но это уже будет совсем другая история, а не трюфельное печенье. К тому же обязательно надо будет уменьшить количество сахара.


Ингридиенты на 20 печенюшек:
1 плитка черного шоколада
50 гр. сливочного масла
4 ст. л. сахара
2 яйца
1 ст. л. какао
180 гр. муки
пол ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
сахарная пудра


Приготовление:
1.Шоколад с маслом растопить на водяной бане.
2. Муку просеять с разрыхлителем, солью и какао.
3.Яйца взбить с сахаром в светлую пышную массу, ввести теплый шоколад с масло и хорошо перемашать.
4. Порциями добавлять просеянную муку и перемешать. Миску с шоколадной массой накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
5. Затем ложкой набирать одинаковое количество теста, скатывать в шарик, обваливать в сахарную пудру и выкладывать на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 10 мин. при 180 гр.

Даже нос моей любопытной собаки влез в кадр:)

Приятного чаепития!

понедельник, 28 июля 2014 г.

Летний лимонад с персиками и тимьяном

Лето - это пора прохладительных напитков, но никак не горячего чая или кофе. А вот домашний лимонад - то что нужно. Освежающе, полезно, вкусно и легко. Делать их можно с любых ягод и фруктов. Ну я же выбрала такое не обычное сочетание персиков и тимьяна.


Ингридиенты:
2 персика
пару веточек тимьяна
100 гр. сахара
110 гр. воды
сок 1 лимона

Приготовление:
Для начала нам нужно сварить сахарный сироп, а для этого нужно:
1.  Сахар всыпать в кастрюлю, залить водой, добавить веточки тимьяна (примерно 5) и варить сироп до полного растворения сахара. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем на пару часов сироп настаиваться. Чем дольше он стоит, тем сильнее запах. После этого вынимаем веточки.
2. Персики нарезать дольками либо кубиками. Можно вместо персиков взять нектарины или абрикосы. Ну или же клубнику.
3.Из лимона сделать фреш.
4.В графин высыпаем персики, добавляем фреш, сироп, 2 веточки свежего тимьяна, пару долек лимона и заливаем питьевой водой без газа. Кто любит, можно конечно и газированную.
Хорошо перемешать и в холодильник охлаждаться.


Приятного отдыха!

пятница, 25 июля 2014 г.

Фруктовый салат

Что может быть проще и вкуснее, чем фруктовый салат? Для меня ничего! Особенно летом, когда кроме овощей и фруктов ничего не хочется.
Конечно тут особо  нечего готовить. Просто нарезать, перемешать и готово. Но мне все же захотелось показать фотографии и рассказать парочку моих секретов. В моем же варианте присутствуют абрикосы, клубника, черника и смородина.


  • Ну, во-первых, это главное, что бы все фрукты и ягоды сочетались между собой. 
  • Во-вторых, надо сделать заправку. Я для этого беру 1 ст. л. сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока, Добавляю к фруктам и оставляю на 5-10 минут пустить сок. Тогда еще раз перемешиваю и готово! 
  • Ну или вместо сахарной пудры добавляю мед. А для тех, кто худеет или кому нельзя сахар, можно просто хорошенько сбрызнуть лимонным соком и также оставить пускать сок.
  • Еще я очень часто добавляю всякие орешки либо миндальные хлопья. Это делает салат не только более питательным, но и придает такой приятный хруст.
  • Также, что бы сделать этот салат не просто салатом, а таким уже полноценным десертом, я подаю его с шариком сливочного мороженого, который сверху можно полить любимым топпингом, или самому приготовить карамель, или посыпать крошкой печенья или шоколада. Ух..сколько можно еще фантазировать. Ну а если еще и мороженое будет домашним, тогда равных этому десерту уж точно не будет)
Вообщем готовьте на здоровье себе и вашим близким! 


Приятного аппетита!

четверг, 24 июля 2014 г.

Творожный чизкейк с персиками

Лето - это самая прекрасная пора. Не только в плане отдыха, каникул, тепла, солнца, моря..... этот список можно продолжать бесконечно, но и в плане разнообразия овощей, фруктов, ягод. А для кулинаров, и просто любителей поготовить - это просто бесценно.
Ну и я пытаюсь не отставать, и с каждым новым появлением фруктов что-то печь. Так у меня уже были блюда с клубникой, малиной, черешней, голубикой. А теперь настал черед персиков и абрикос. Пока покажу вам только один рецепт, но в планах еще мороженное, галеты, кексы и много другого. Надеюсь, что успею все!


Ингридиенты:
500 гр. жирного творога
3 ст. л. сметаны
3 яйца
150 гр. сахара
ванилин
1 ст. л. ликера амаретто
2 ст.л. миндальной муки
2 персика
1 пакетик желе для торта
желтый пищевой краситель
для основы:
250 гр. песочного печенья
100 гр. мягкого сливочного масла


Приготовление:
1. Разьемную форму смазать сливочным маслом.
2. Печенье с маслом измельчить в блендере в крошку, утрамбовать в форму, сделав высокие бортики и поставить в холодильник минимум на 30 мин.
3. Творог смешать со сметаной и погружным блендером пюрировать. Это для того что бы не было крупинок.
4. Яйца взбить с сахаром и ванилином в пышную светлую массу. Аккуратно смешать с творогом, добавить ликер, миндальную муку. Вылить в форму и выпекать при 150 гр. минут 40. Главное не передержать, иначе творог будет слишком сухим и может потрескаться. Нам нужно чтобы серединка была более мягкой, чем остальная масса. Именно в этот момент нужно доставать из духовки.
5. Персики очистить от кожицы, нарезать дольками, выложить на чизкейк.
6. Желе для торта смешать с 2 ст.л. сахара и 250 мл. воды и краситель. Довести до кипения и поварить еще примерно 1 мин. Сразу же равномерно залить персики и поставить в холодильник.
* Акцентирую внимание, что я использую специальное желе для торта, которое очень быстро застывает. Это не простой желатин. Если используете просто желатин, то его конечно же нужно сначала замочить на 10 мин, а только потом либо развести теплой водой, либо залить водой и довести до кипения.
Вообщем, это все. Ничего сложного, а главное просто и вкусно. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!